怕致癌而不吃雞精、味精？大錯特錯！
摘要：味精和雞精是生活中常見的調(diào)味品，只需一小點就能給菜色提鮮不少。但很多人認為味精加熱后會致癌，甚至有人說它們是化工產(chǎn)品做成的，真的是這樣嗎？
關(guān)于味精、雞精的錯誤介紹流傳廣泛，以至于不少家庭不敢食用，今天小諾就給大家辟辟謠。
味精加熱真的會致癌嗎?
味精的主要成分是谷氨酸鈉，傳言說谷氨酸鈉加熱到120℃以上會產(chǎn)生焦谷氨酸鈉，能致癌。
錯!
真相：焦谷氨酸鈉并不會致癌，國際癌癥研究機構(gòu)列的四類致癌物中，也不包括焦谷氨酸鈉。因為味精加熱到這個程度會沒有鮮味，所以說明書上才會建議大家出鍋前放味精。
味精會引起高血壓?
有的人認為味精會導致高血壓，因此不敢吃，尤其是高血壓患者更怕。
錯!
真相：鈉鹽攝入過多會引起血壓上升，味精也屬于鈉鹽，做菜時已經(jīng)放了很多鹽，再放味精進去當然會導致鈉鹽攝入過多，引起血壓升高。這是錯誤的吃法引起的，并不意味著味精本身會引起高血壓。
味精是化工合成品?
央視曾經(jīng)做過一個調(diào)查，大多數(shù)人之所以抵觸味精，就是因為認為味精是化學制品不安全。
錯!
真相：味精其實是通過糧食發(fā)酵而來。
簡單來說它的提取過程是這樣的：糧食→淀粉→谷氨酸→谷氨酸鈉(味精)
圖片來源：攝圖網(wǎng)
國際食品添加劑委員會總結(jié)20多年的科學研究成果，得出味精是安全可靠的調(diào)料這一結(jié)論。
所以啊，大家完全可以放心使用味精，這里小諾給大家介紹一下味精的正確食用方法：
1、出鍋前再放
味精加熱久了會失去鮮味，所以建議大家，炒菜的時候，出鍋前再放味精，這樣可以最大程度地給菜提鮮，讓做出的菜更美味。
2、不超過半個啤酒蓋
每個成年人每天吃味精最好不超過2克，大約是半個啤酒蓋的量。我們在做菜的時候少量撒一點就好了，同時鹽、醬油等調(diào)味品都要相應減少用量。
3、酸性食物不加
不宜在烹調(diào)酸性食物中添加味精，如糖醋魚或排骨、醋熘白菜等。因為味精在酸性食物中加熱，更容易產(chǎn)生焦谷氨酸鈉，使菜肴走味。
4、做海鮮不加
海鮮、肉類和蘑菇等食品本身就含有鮮味成分，所以在此類食品中，就沒必要放味精雞精了。
味精雞精雖然不致癌，但其他因素卻不得不防，小諾建議大家除了必要的規(guī)避致癌因素之外，更重要的是做到防患于未然，盡早選購重疾險，以便萬一的情況出現(xiàn)了，自己有充足的治療費用。
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