肉質(zhì)食物怎樣才能做到營(yíng)養(yǎng)解凍？
摘要：肉類食物是人們生活不可缺少的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，但是肉類大部分都是用冷凍的方式進(jìn)行保存，解凍的時(shí)候可以用室溫、冷水、熱水、流水、微波、冷藏室等方式進(jìn)行解凍，但是需要注意保留肉質(zhì)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
現(xiàn)如今人們的生活水平越來(lái)越好，許多人追求的也不再是吃飽喝足而是吃好喝好。肉類食物是我們生活中必不可少的食物來(lái)源，肉類食物可以很好地補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)等必需品。但是肉類不易保存，經(jīng)常會(huì)被人們放入冰箱冷藏，但是在食用解凍時(shí)怎樣才能保持肉類食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢?解凍方法都有哪些呢?請(qǐng)大家看下面的介紹!
1、常溫解凍。
僅僅依靠室溫將凍肉解凍，簡(jiǎn)單易操作，但是耗時(shí)較長(zhǎng)，需要在用肉前幾個(gè)小時(shí)甚至更長(zhǎng)的時(shí)間來(lái)做解凍準(zhǔn)備。
2、泡水解凍。
將凍肉浸泡在室溫水中，可以大大縮短解凍的時(shí)間，這是因?yàn)樗膶?dǎo)熱效果比空氣要好很多，但是在水中浸泡會(huì)讓凍肉表面的肉質(zhì)松散。并且凍肉當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)溶解在水中，會(huì)讓人有一種“覆水難收”的感覺，從而造成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的浪費(fèi)。同時(shí)，解凍還可以使用熱水和流水的方式。但是熱水解凍會(huì)破壞肉質(zhì)纖維，造成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和口感的破壞;流水解凍比較浪費(fèi)水，需要流水不間斷地沖刷凍肉，這兩種方式雖然都會(huì)加快解凍速度，但是都會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不同程度的流失。
圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)
3、微波解凍。
解凍速度最快，一般幾分鐘就可以完成解凍工作。這是利用了水分子的摩擦產(chǎn)熱原理進(jìn)行的。但是當(dāng)凍肉的體積比較大的時(shí)候容易出現(xiàn)局部過(guò)度解凍或者解凍不完全的情況。肉質(zhì)和口感都會(huì)受到影響。
4、冷藏室解凍。
這種方法一般家庭中不常用，但是卻可以很好地保留凍肉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在用肉之前將凍肉從冷凍室轉(zhuǎn)移到冷藏室，從而逐漸解凍，缺點(diǎn)就是解凍時(shí)間將會(huì)大大延長(zhǎng)，需要提前很多的時(shí)間進(jìn)行準(zhǔn)備。
從上面的日常解凍方法可以看出泡水解凍的方法容易導(dǎo)致肉的纖維被破壞，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的丟失;常溫解凍、微波解凍、冷藏室解凍的方法，更能鎖住肉的營(yíng)養(yǎng)。
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