包錫紙燒烤食物到底安不安全？答案是……
摘要：錫紙的原材料不是錫，而是鋁。質(zhì)量不達(dá)標(biāo)的錫紙中含有大量的鉛雜質(zhì)，會對人體產(chǎn)生損害；使用質(zhì)量達(dá)標(biāo)的錫紙，且不接觸明火，是相對安全的。
燒烤是很多人喜歡的一道美味。在燒烤時，有時人們會用錫紙把食材包住，再放到烤架上燒烤。那么，這種做法真的安全嗎?
一、錫紙是什么？
錫紙是一層由鋁制成的膜狀的金屬紙。之所以被稱為“錫紙”，是因為最初錫紙是由錫制作，由于錫的成本較高，而鋁的性能更好、價格更低，因此，錫紙的原材料漸漸由鋁替代，“錫紙”的名稱卻流傳下來。質(zhì)量達(dá)標(biāo)、檢驗合格的錫紙，鉛含量較低，性能穩(wěn)定。
二、包錫紙燒烤食品安全嗎？
實際上，包錫紙燒烤食品是否安全，一要看錫紙是否合格，二要看燒烤的方式。
圖片來源：攝圖網(wǎng)
1、合格的錫紙相對安全
用質(zhì)量達(dá)標(biāo)的食品級錫紙燒烤食品，是相對安全的。如前所述，錫紙的原材料是鋁，而固體鋁的熔點可達(dá)660℃。換而言之，在燒烤過程中，錫紙中的鋁不會被熔化，也不會遷移到食品中，對人體而言是安全的。
然而，質(zhì)量不達(dá)標(biāo)的錫紙，除了鋁之外，會混入鉛等其它重金屬雜質(zhì)。在制作食品的過程中，錫紙中的鉛不斷受熱，容易析出到食品中。吃下含鉛的食物，會損害神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)，還會產(chǎn)生致癌風(fēng)險。
2、合格的錫紙，也不能用明火燒烤
買到了合格的錫紙，是不是就一定安全?其實也不盡然。常見的燒烤方式有兩種，一種是用炭火，一種是用烤箱。一般來說，家用烤箱的溫度為200℃，在這個溫度下，質(zhì)量達(dá)標(biāo)的錫紙中的鋁金屬，不會熔化到食品中，對人體無害。然而，如果用炭火燒烤，可能會產(chǎn)生明火。明火的溫度可達(dá)1000℃以上。在這種情況下，即使是質(zhì)量達(dá)標(biāo)的錫紙，也會造成食物的污染，對人體造成傷害。
因此，用質(zhì)量達(dá)標(biāo)的食品級錫紙燒烤食品，且不接觸明火，是安全的。
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