心急也別吃熱豆腐，飲食過熱會傷害食管！
摘要：中國美食多，講究也多。很多菜肴都講究“趁熱吃”，涼了以后風(fēng)味就會大打折扣?？墒菬狎v騰的食物吃起來好吃，但是可能會燙傷口腔，而且對身體不一定好。
俗話說心急吃不了熱豆腐，這句話非常有道理。過燙的食物，茶飲對我們的口腔和食道都會產(chǎn)生危害，在嚴(yán)重的情況下，甚至?xí)忌鲜彻馨?。中國是一個食管癌發(fā)病率和死亡率都很高的國家，值得引起關(guān)注。那么，飲食過熱的標(biāo)準(zhǔn)是什么，我們要如何關(guān)注呢?
飲食過熱為什么會傷害食管
1、食管本身嬌嫩
在食管的表面，覆蓋著的是非常嬌嫩的黏膜，這些黏膜對食物的溫度要求非常高。最適宜的溫度是10～40攝氏度之間，50～60攝氏度的溫度可以勉強(qiáng)接受，如果溫度達(dá)到65攝氏度以上，就會造成燙傷。
2、食管對溫度不敏感
我們的口腔對食物的溫度很敏感，吃到了過熱的食物，常常會有“燙嘴”的感覺。但是食管卻不是這樣，我們的食管對溫度的感知不明顯，即使被燙到了，也沒有太大的感覺。所以很多人在吃飯時感覺太燙，會下意識的把食物咽下去，就好像感覺不到燙了。
然而，這種做法是非常錯誤的，食管內(nèi)的黏膜嬌嫩，直接與食物接觸，都很容易受到刺激，更不用說是溫度過高的食物了。如果經(jīng)常接觸過高的溫度，食管上覆蓋的黏膜就很容易受損，出血，潰爛，長久以往，就容易發(fā)生癌變。
圖片來源：攝圖網(wǎng)
在日常飲食中預(yù)防食管癌
我國是世界上食管癌高發(fā)地區(qū)之一，在中國，每兩分鐘就有一個人被確診為食管癌，發(fā)病年齡大多在40歲以上。不難推斷，這與我們從小接受的“趁熱吃”“趁熱喝”的觀念有很大關(guān)系。
除了考慮食物的風(fēng)味和口感以外，還有很多人熱飲熱食的原因是覺得吃喝涼的東西對胃不好。那么在這里，我們就需要就“熱”和“燙”進(jìn)行區(qū)分。根據(jù)國際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)的評估：“超過65攝氏度的熱飲，屬于2A類致癌物，有致癌風(fēng)險。”
剛沏好的茶水，剛煲好的湯，剛熬好的粥，剛從火鍋里煮好的食物……都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了這個溫度，在日常飲食中，值得引起我們注意。
長期熱飲熱食無疑會增加患食管癌的風(fēng)險，但在小心注意的基礎(chǔ)上，我們還是可以吃熱的東西，只是在入口之前，不要心急，等稍放涼一點再吃，保護(hù)好我們嬌嫩的食管。
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